Vraag Susan: is het oké om boter te vervangen door olie tijdens het bakken?

susan westmoreland

Vraag: Een paar mensen in mijn familie moeten verzadigd vet vermijden. Kan ik boter vervangen door olie tijdens mijn vakantiebakken?
- Anita Fremont, Boca Raton, FL



NAAR: In de meeste gevallen is het antwoord nee. Veel gebakken producten voor de feestdagen zijn niet alleen afhankelijk van boter vanwege de karakteristieke rijke smaak, maar ook vanwege de structuur die het aan taarten en koekjes geeft. Als je boter (of margarine of bakvet) met suiker klopt, zet het uit in volume en wordt de textuur lichter - maar olie doet dat niet. Dus als je olie gebruikt bij het bakken, loop je het risico om te eindigen met platte koekjes, dichte cakes of gevallen korstjes.

Voor muffins, worteltaarten en andere opzettelijk dichte cakes zoals peperkoek is het vochtgehalte van olie een voordeel. In recepten zoals deze jij kan vervanger: aangezien olie 100% vet is (tot 81% boter), vervangt u voor elke halve kop (1 stuk) boter die nodig is, dezelfde hoeveelheid olie minus 1 eetlepel - en vervang dat door 1 eetlepel water. Voeg ook 1/4 zout toe.



Vervang bij twijfel boter door een stuk transvetvrije botervervanger met hetzelfde vetgehalte. Of bak zuivelvrije koekjes zoals onze heerlijke Kerst Macarons ​

Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij, en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen op te geven. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io Advertentie - Lees hieronder verder